Mi chiamo Davide e insieme a mia sorella siamo i titolari dell’azienda agricola “Il Mulino” a Filattiera.
Coltiviamo nella nostra “ piana di Filattiera” e produciamo cereali, farine e pasta.
Una storia che arriva da lontano. Le prime testimonianze ufficiali dell’esistenza del mulino risalgono al 1589, e la nostra famiglia ne fa parte da molte generazioni, infatti già i nostri bisnonni erano qua, ma non come proprietari bensì come mezzadri. Solo a metà degli anni 80, quando i padroni decisero di vendere i poderi, mio papà e mia nonna, acquisirono quello che all’epoca era poco più di un rudere.
Da lì tanti anni di lavori e sacrifici hanno portato al risultato che abbiamo oggi.
Il cuore della nostra azienda è sicuramente l’antico mulino, composto dalle 3 antiche macine in pietra ( per grano, granoturco e castagne) che negli anni non si è mai fermato, e tutt’oggi, continua il suo lavoro, ancora mosso esclusivamente con la forza dell’acqua.
Nei primi anni 2000 abbiamo cominciato l’attività agrituristica, dando ospitalità a chi decide di passare le vacanze in Lunigiana.
E circa 15 anni fa abbiamo poi deciso di fare un ulteriore passaggio di filiera, costruendo il pastificio, nel quale, con la nostra farina di grano duro, produciamo diversi formati di pasta secca.
Un laboratorio moderno, ma nel quale usiamo metodi di lavorazione tradizionali che assicurano altissima qualità, come la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta a bassa temperatura.
Curiamo quindi tutta la filiera, dalla terra alla tavola, mossi dalla passione per le cose buone che da generazioni portiamo avanti.
