Il Mulino a Filattiera: Una Storia di Terra, Pietra e Acqua
C’è un ritmo che non è mai cambiato dal 1589: è il battito lento delle macine e lo scorrere dell’acqua che dà vita al nostro mulino. Qui, nella piana di Filattiera, noi siamo i custodi di una tradizione che affonda le radici nei secoli e nel cuore della nostra famiglia.
Dalla Mezzadria alla Proprietà: Un Sogno Coltivato nel Tempo
La nostra storia non inizia con un atto notarile, ma con le mani sporche di terra dei nostri bisnonni. Per generazioni siamo stati i mezzadri di queste terre; solo a metà degli anni ’80, con il coraggio di nostro padre e nostra nonna, quel “rudere” pieno di storia è diventato finalmente casa nostra. Da allora, ogni pietra e ogni chicco di grano raccontano i sacrifici e la passione che ci hanno portato fin qui.
La Nostra Filosofia: “Dal Campo alla Tavola”
In un mondo che corre veloce, noi abbiamo scelto la lentezza. Curiamo personalmente ogni passaggio della filiera, perché crediamo che la qualità non accetti scorciatoie:
* La Terra: Coltiviamo i nostri cereali rispettando i cicli della natura nella piana di Filattiera.
* La Macinazione: Il cuore pulsante dell’azienda è l’antico mulino. Tre macine in pietra – per grano, granoturco e castagne – mosse oggi come allora esclusivamente dalla forza dell’acqua.
* Il Pastificio: Nel nostro laboratorio moderno applichiamo la sapienza antica. Usiamo solo la nostra semola di grano duro, trafile al bronzo ed essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare profumi e valori nutrizionali.
Ospitalità e Tradizione
Dall’inizio degli anni 2000, abbiamo aperto le porte della nostra azienda a chi desidera scoprire la Lunigiana autentica. L’agriturismo è il nostro modo di condividere questo paradiso, offrendo un’esperienza che profuma di castagne essiccate e pane appena sfornato.
“Manteniamo viva la filosofia lenta che ci hanno tramandato i nostri bisnonni. Perché per fare le cose buone, serve il tempo che serve.”