Preparazione dell’Erbadela, chiamata anche Barbotta
Tagliare i cipollotti a rondelle, metterli in una ciotola e salare con 3 pizzichi di sale. Lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere la farina di mais, il formaggio, il latte, olio q.b. e mescolare. Ungere la teglia con lo strutto o stendervi la carta da forno, stendere dentro il composto e irrorare con un giro d’olio. Cuocere in forno per 30 minuti a 230°.
