La carsenta, l’antico pane lunigianese
Impastare insieme alla farina l’acqua(circa 60 cl)in cui avrete fatto sciogliere un cubetto di lievito, un cucchiaio di strutto e 3 pizzichi di sale. Fare lievitare per circa 1 ora. Dopo che ha raddoppiato il volume stendere l’impasto sul tagliere dove avrete steso le foglie di castagno o la carta da forno e lasciare lievitare coperto con un panno per altre 2 ore. Cuocere in forno per circa 45 minuti a 220°.
