Preparazione del testarolo
Versare l’acqua nella farina dentro ad una ciotola e mescolare per ottenere una pastella liscia. Versare la pastella nel testo caldo e lasciare cuocere senza soprano per 5 minuti fino a quando compaiono i buchi sul testarolo. Coprire con il soprano per altri 5 minuti. Scoprire il testo e lasciare scoperto per 10 minuti. Per chi non avesse i testi della tradizione lunigianese non c’e’ alternativa che andarlo a comperare al supermercato.
