Preparazione della torta di riso salata
Lessare il riso al dente in 1 litro di latte. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere 1/2 litro di latte, 2 pizzichi di sale, il formaggio grattugiato, noce moscata e il succo di limone.
Mescolare il tutto, aggiungere il composto al riso e amalgamare. In una teglia con carta da forno o unta con strutto, versare il composto che deve risultare abbastanza liquido. Cuocere in forno per 35/40 minuti a 220°.
